Mai mult ca sigur ca efectele alcoolului au fost descoperite inainte de descoperirea substantei chimice propriu-zise! Strugurii au, in mod natural, pe coaja o drojdie care, la caldura, determina fermentarea boabelor sau a sucului stors din ele fara alt adaos de drojdie. Se poate ca oamenii primitivi sa fi descoperit ca sucul de struguri fermentat are o aroma si un efect asupra organismului iesite din comun.